［コソ鍋・参拾参］生姜の存在感、パネェ

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馮です。こんにちは。

皆さん、鍋、つついてますか？

さて、今回紹介するのは「生姜鶏つくね豚鍋」。

この鍋は、1ヵ月半前のWordBench東京3月：春のデザイナー祭り！に出たあと、メンバーひなこ＆馮、鍋、つつこ。ファミリーNo.1金田さんと一緒につついたものです。その模様は「［瓦版・拾］WordBench東京3月：春のデザイナー祭り！に出ました！」をご覧ください。

ゆるり屋さんに行けばなんでもある？！

お邪魔したのは本家鍋・伍を楽しませていただいたゆるり屋さん（「［第伍鍋］鍋か否かの境目はどこにある？―ボブさんのウエスタン鍋―」）。

全101種類という選びきれないほどの種類の鍋のあるお店の中で、今回は「普通の鍋」っぽいものを選ぼうということになりました。そこで、定番鍋のカテゴリの中から「生姜鶏つくね豚鍋」を選んだわけです。

この鍋、名前のとおり、

• 生姜
• 鶏つくね
• 豚

そして、各種野菜と豆腐が入った、盛りだくさん、でもどことなく家で作った鍋を思い出させる、普通という表現がピッタリの鍋でした。

生姜鶏つくね豚鍋。生姜はほうれん草の下にたっぷりと。

生姜の役割～香辛料？薬味？いいえ、主菜です

で、今回お話したいポイントは生姜。

皆さんも食事をされる際、とくに和食ではよく見かけ、口にする食材ではないでしょうか。たいていは、味の調整役（香辛料や薬味）、あるいはお寿司のガリのように、口直し的な存在として意識されていると思います。でも、その味はかなりしっかりしていますよね。ちなみにWikipediaによれば「ショウガ科の多年草であり、野菜として食材に、また生薬として利用される」そうです。つまり、年柄年中楽しめる鍋の具材と言えますね！

「なべ年柄年中支度中」とのこと。

鍋、つつきました。

さて、話を戻して。

今回、この鍋をつついて感じたのは、生姜の“しっかり”とした味わい。この鍋の主役は、鶏つくねでもなく、豚でもなく、もちろん野菜でもなく。生姜でした。どの具材を口にしても、必ず生姜の風味が登場し、かといって味が喧嘩しない感じ。

鍋って、たとえばポン酢やごまだれ、すき焼きであれば生卵と、具材に別の調味料や味を加えて食べるケースが多く、それこそ、ポン酢に生姜っていうパターンもあるかと思います。でも、この生姜鶏つくね豚鍋、出汁スープだけで十分美味しい。

なんていうか、一言で表すなら、

生姜の存在感、パネェ。

僕たちも存在感をアピールしながら、鍋、つつこ。

（文責・馮）

今回つついた鍋

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