今日26日は多くのところで仕事納めでしょうか。 2014年も納めて良い年を迎えたいモノですね。 さて、昨日から始まった、鍋アンケート。皆さま、ぜひご協力ください！ ［瓦版・拾陸］鍋に対する想いをお聞かせください。鍋、つつこ。アンケート！ それではさっそく本日の鍋をご紹介しましょう。
貝・貝・貝！
今回初回するのは、新宿三丁目の呑み屋街にたたずむ「はまぐり」さん。その名の通り、はまぐりはもちろん、とにかく貝料理をふんだんに楽しめるお店です。
看板には「はまぐり」の文字。こだわりが伝わってきます。
北寄貝ウニ焼き。やばし。
貝の串焼き盛り合わせ。
煮貝いろいろ。
蛤鍋登場
今回のメインディッシュ。それがこちらの蛤鍋。じゃーん。
蛤いろいろ。今回は茨城産、中国産、そして産地として有名な桑名産の3種類を楽しめました。
コンロと蛤と野菜。
醤油と昆布のシンプルな出汁。ここに具材を投入。
第1陣は茨城産と中国産のコントラストで
それでは鍋の準備を。まずは茨城産と中国産の蛤から。
さそく入れていきます。まずは茨城産と中国産の蛤から。
蛤に続いて白菜も。
たっぷり入れてこれから煮込む。
グツグツしてきた。
蛤が開いたら、つつきどき。よそっていただきます。
ぷりぷりの蛤がたまらない。さらに出汁にも蛤の旨味がたっぷり。
次は桑名産と中国産のコントラストで
第2陣、出陣。
右が桑名産、左は中国産の蛤。
追加出汁スープ。
蛤が煮えたあと、春菊はさっとね。
〆の雑炊が絶品！
いよいよ〆です。これだけたくさんの蛤を煮たからにはまずいわけがありません。っていうか、このスープだけを飲みたいぐらいｗ 今回は雑炊で〆ることにしました。
〆の雑炊。もうこの蛤の旨味が染み出した出汁スープがやばいです。
〆の雑炊、完成。
みんなで鍋、つつこ。
古くは日本書紀にも～日本のことわざや文化にも浸透している蛤
今回は本当に貝・貝・貝、そして、蛤だらけの鍋を堪能しました。この蛤、たとえばお吸い物だったり、焼き物だったり、今回のような鍋だったり。さまざまな著理法で食べられる万能な具材。
日本書紀に登場した蛤
そして、ここ日本ではかなり古くから日本人に親しまれている素材とのこと。Wikipediaによれば古くは日本書紀に登場するぐらい歴史のある食べ物なんです。日本書紀、いつの時代の書物かご存知ですか？ 養老4年（720年）、そう、今から約1,300年も前の歴史書。そんな時代から記録に残っているなんてすごいですよね。やはり周りを海に囲まれている日本だからこそ、海の幸を古くから楽しんでいたのかもしれません。
蛤の貝殻を使って貝合わせ
他にも、蛤には「貝合わせ」という遊戯でも使われていました。こちらは平安時代（794年～1192年）から伝わる遊びで、もともとの貝合わせは、合わせものの一つとして貝殻の色合いや形の美しさ、珍しさを競ったり、その貝を題材にした歌を詠んでその優劣を競い合ったりする貴族たちの遊びだったとのこと（Wikipediaより）。 それから時代が経つとともにいわゆる「神経衰弱」のように、同じ貝の組み合わせを当てるという遊びとして楽しまれてきました。こちらの貝あわせの場合、貝殻に絵柄を付けて楽しむということもあったようです。
その手は桑名の焼き蛤
最後にもう1つ、蛤にまつわる話として、蛤を使ったことわざ「その手は桑名の焼き蛤」を紹介します。これは、ダジャレから生まれたことわざとのことで、「その手は食わない」という文章の響きに、蛤の産地桑名で食べられている焼き蛤をくっつけて「その手は桑名の焼き蛤」ということわざが生まれたそう。だいぶべたべたですねｗ 桑名の焼き蛤は江戸時代から楽しまれていたようで、かの有名な『東海道中膝栗毛』の弥次郎兵衛・喜多八も桑名で焼き蛤を食べながら、「その手は桑名の焼き蛤」と言ったとか言わなかったとかｗ それにしても、ちょっと調べただけでもいろいろな逸話のある蛤。それを具にした蛤鍋、日本人の心に染み渡るものがありますね。こういう背景を調べることで、ますます鍋をつつくのが楽しくなります。 これからも、日本の遊びに、文化に、ことわざに触れながら、鍋、つつこ。 （文責・馮）
今回つついた鍋
| 種類： | 蛤鍋 |
| 店名： | はまぐり（新宿三丁目） |
| URL： | http://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13012114/ |