むっちゃ久しぶりのコソ鍋投稿。2020年初頭からのコロナ禍のせいで、なかなか鍋活ができずにいます。
ニューノーマルの鍋と称して、オンライン鍋会などもやっていますが、はやく対面で鍋がつつける日がくると良いですね。
［第弐拾参鍋］ニューノーマルな鍋について語ってつついた、令和初のオンライン鍋
さて、そんな中で今日試してみたのは、家でつつける鍋のバリエーション。実験に使ったのは、人気の鍋つゆ「赤から鍋 3番」です。
ちなみにこれまで鍋、つつこ。でも何回か「赤から」を取り上げているので、興味があればどうぞ。冷たい赤からといったちょっと珍しいものもありますよ。
- ［コソ鍋・弐佰拾壱］赤から鍋スープを使って、つめたっ辛い冷やし鍋を作ってみた
- ［コソ鍋・佰四拾玖］タイ×日本のコラボ鍋？ タイハーブのスープで赤から調味料を試す
- ［コソ鍋・佰弐拾漆］真っ赤に燃える夏の太陽に負けない、真っ赤な赤から鍋と〆のトマトリゾット。きっかけは一枚のハガキから
- ［コソ鍋・伍拾］やっぱりネット頼みは危険？！氷鍋でヒンヤリするはずが、赤から鍋でまさかの5辛！
まずは普通に赤からを。
まずは普通に準備してみます。
白菜・もやし・油揚げを混ぜた具材に豚バラを載せて。
ある程度火が通ってきたところで。。。
ニラ・ネギ・ニンニク・韓国唐辛子をのせて。。。
フタをしてしばし待つ。
できあがり！
当たり前のように美味しい、赤から。
王道の具材で、普通に作ります。これは、当たり前のように美味しいです。辛さと甘さのバランスがいいのが、赤から3番のいいところ。
とはいえこれだけだと、これまでの赤からの記事と大して変わらず。今回はある試みをしてみました。
ちなみにこういうときは、キッチンで食卓を兼ねます。椅子出して、ちょっとした実験場。
キーワードは、たまご。
キーワードは「たまご」です。
ああ、最後にたまご雑炊にするんだよね、美味しいよねと思った人、正解ですが50点。
おもむろにたまごを用意。
おもむろにたまごを割る。
おもむろにたまごを溶く。
ここまでは、雑炊の準備ですね。ここから何をするかというと。。。？
おもむろに肉を投入。
たまごに肉を入れるのは、日本の古い伝統料理であるすき焼きでもよくやりますよね。ただ、今回は、生の豚肉。このまま食べたら食中毒になるのでは・・・？ と思いますが、もちろんこのまま食べるわけではなく。
おもむろに鍋に投入。
そしてしばし、しゃぶしゃぶ。
たまごが絡んだ豚肉を引き上げます。
こんな感じで、しゃぶしゃぶの要領で、たまごが絡んだ豚肉に火を通します。
こんな感じ。黄色の衣を被った豚肉。
えーーー？ って思う人もいるかもしれませんが、これ、旨いです。
たまごが良い感じに絡んで、硬くなりがちな豚肉はふんわり。味もまろやか。
科学的な根拠はわかりませんが、実際食べてみると、そんな感じ。ちょっと騙されたと思って食べてみてください。びっくりするほど美味しいですよ。赤からを2度、違った角度から楽しめます。
残ったたまごの溶き汁は、もちろんたまご雑炊として再利用。
〆のたまご雑炊も旨い。
これで3度、楽しめます。
ちなみにこのたまごを肉に絡めて食べる食べ方、タイのローカル鍋「チムチュム」にヒントを得たもの。
チムチュムでは、肉をふんわりとさせるためにたまごを絡めると教わりましたが、たしかにその効用はありそうでした。科学的な理屈はわからないけど、実際、旨い！
ということで、ちょっとした一手間でできる美味しさの追究、ぜひ試してみてくださいね！
いろんな模索をしながら、鍋、つつこ。
（文責・大崎）
今回つついた鍋
| 種類： | 赤から鍋（鍋用調味料） |
| 店名： | 自宅（埼玉） |
| URL： | ─ |